炖羊肉
日期:2015-07-13  来源:本站原创

点击浏览下一页

做法:

  • 点击浏览下一页

    1.羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。

  • 点击浏览下一页

    2.开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。

  • 点击浏览下一页

    3.倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

  • 点击浏览下一页

    4.倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。

  • 点击浏览下一页

    5.撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

  • 点击浏览下一页

    6.接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。

  • 点击浏览下一页

    7.加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。

  • 点击浏览下一页
  • 8.完工,出锅。

上一篇: 清炖牛肉 下一篇: 洋芋搅团